Si l’art de la bonne cuisine est mis en avant de plusieurs pays, la France a hérité en la matière d’une réputation particulière. On y trouve de nombreux professionnels de la restauration, des chefs étoilés, des pâtissiers hors pair, etc. Et on peut dire, sans risquer de paraître chauvin que c’est un des pays phare de la cuisine gastronomique, des saveurs et du raffinement. Dans la suite de ces lignes, nous vous invitons à découvrir l’essentiel à savoir sur cet aspect de la culture française.
A quand remonte l’apparition de la cuisine gastronomique ?
La cuisine gastronomique en France remonte au Moyen-Age et à la gastronomie médiévale. Le peuple devait souvent pratiquer le jeûne et l’abstinence, mais par moment, de grands banquets étaient organisés. C’est donc à l’occasion de ces repas opulents que la cuisine française a commencé à se distinguer.
Bien sûr, seuls la noblesse et le clergé avaient droit à des repas copieux, mais plus que le raffinement, c’est surtout l’abondance qui était privilégiée à cette époque. Il n’y avait d’ailleurs pas toujours assiettes et couverts. Les repas étaient servis dans de grands contenants et déposés au centre de la table. Ensuite, sans aucune forme de cérémonie, les gens mangeaient ensemble à la main ou quelquefois sur une tranche de pain.
Même s’il s’agissait déjà d’une tradition, on s’accorde souvent sur le fait que la véritable gastronomie française est apparue sous le règne de Louis XIV. Avec son goût prononcé pour l’extravagance, le souverain a apporté au cours de son règne, de nombreux changements à la cuisine gastronomique.
Découvrir l’histoire de la gastronomie en France
La gastronomie française débute avec les repas en groupe et les banquets. On connait dès le Moyen Âge de véritables traités de préparation des plats et des recettes. Par la suite, avec Louis XIV, encore appelé le roi soleil, les choses ont changé. Il a apporté des modifications sur un certain nombre de points :
- Le choix des aliments
- La combinaison des aliments
- La manière de servir
- La manière de présenter
- La manière de manger, etc.
C’est sous son règne que sont nés les repas d’élégance à la cours, et que l’utilisation des couverts et assiettes individuels a été instaurée. Suite à cela, la gastronomie française a continué à s’améliorer, avec la division des repas en plusieurs services. Voilà comment au fil des siècles, la haute Cuisine Française a vu le jour, pour devenir une véritable expérience d’élégance et de raffinement.
Caractéristiques de la gastronomie française
La gastronomie telle qu’on la connait aujourd’hui se caractérise par une grande diversité de produits et de saveurs. Elle sait associer les goûts, les textures et les mode de cuisson, pour créer de l’art culinaire. Par dessus tous, elle se fait un devoir d’utiliser des produits frais et de saison qui conservent tout leur parfum naturel.
Définition et présentation de la gastronomie
La gastronomie, c’est tout ce qui concerne les repas, les aliments et ingrédients utilisés, le mode de cuisson, et englobe ce que l’on appelle les arts de la table. En France, elle fat totalement partie de la tradition, et se caractérise par :
- Les pâtisseries et les plaisirs sucrés
- Les grands plats et les grands vins
- Une grande variété de saveurs.
- Des particularités régionales liées à des produits régionaux.
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